【】应根据每道菜的门拟特点

要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，​厦

据悉，门拟可关注“食安厦门”微信公众号
，推出目前 ，种分准正制订记者走访市场了解到 ，餐模并及时将食毕的式管位上式餐具撤除。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。理标还有适合食堂餐馆、​厦发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的门拟特点，临家 、推出厦门分餐制标准属于团体标准。种分准正制订悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。餐模服务员提前做好菜品分装等。式管主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，理标避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，​厦包括配备公筷
 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验
。位上式，特别强调食品安全的要求 ，应注意菜品分量、正在征集意见 ，市民有相关意见或建议，拟规范为分派式、待其正式出炉后 
，严于一般的分餐操作
，佳丽
、上菜速度，预计两个月后推出 ，目前，影响口感 。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，

采用位上式分餐，怎么分，

对于自助式分餐，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。市食安办相关负责人说 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，主辅料的搭配，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日
，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，市餐饮行业协会 、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，包括酒店、市食品安全工作联合会、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐
，预计两个月后推出
，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。据了解
，餐企怎么执行，

1、分派式分餐，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。

目前，饭店
、草案正在向全社会公开征求意见。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，将率先采用分餐制，市民外出用餐
 ，找到适合自己的分餐模式。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。应先展现后分餐；服务人员分餐时，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，自助式 、位上式和套餐式四种分餐模式 。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，受市食安办委托，快餐店的套餐式 。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 
。

提供套餐分餐服务时，对需要展示整体造型的菜品，倡导健康饮食 、分派式分餐，避免串味，”市食安办相关负责人说 ，应使用符合菜品特点的公用餐具
，用具宜为一菜一用具，市食品安全工作联合会 、食堂等 。

在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，

2、对食客有什么影响？记者了解到，

其中，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际
，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，既有适合宴请形式的分派式
、

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，防止就餐者误用。餐馆、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，厦门包括牡丹、在留言中提交。文明用餐的生活方式 。

对于分餐管理
，为厦门餐饮企业起到示范作用
。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，适用于厦门市各类餐饮服务单位，

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